Мандариновое варенье от Вики Дмитриевой 🍊

Ингредиенты:

Из 2 кг мандаринов получается 5 банок варенья по 0,5 л.

• Мандарины 2 кг (без косточек, маленькие);

• Сахар 2 кг (можно меньше или больше по вашему вкусу);

• Лимон 2 штуки или лимонная кислота 2 чайные ложки;

• Ваниль, гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

1️⃣ Мандарины моем и отковыриваем у них «пимпочки».

2️⃣ Бросаем мандарины в кипящую воду на 3-5 мин.

3️⃣ Сливаем воду.

4️⃣ Пункты 2 и 3 повторяем ещё два раза —
так убираем горечь с кожуры.

5️⃣ После того, как мандарины прокипели в третий раз, делаем шоковое охлаждение — перекладываем мандарины прямо из кипящей воды в кастрюлю с ледяной водой на 5-10 минут. Это позволяет сохранить яркий цвет мандаринов.

6️⃣ Достаем мандарины, разрезаем поперёк пополам.

7️⃣ Выкладываем половинки мандаринов срезом вверх в кастрюлю, где будет вариться варенье.
Слой мандаринов засыпаем слоем сахара и так повторяем, пока все мандарины не закончатся. Накрываем крышкой.

8️⃣ Оставляем на сутки в тёплом месте, чтобы сахар растворился (не мешать и не трясти кастрюлю!).

9️⃣ Через сутки эту же кастрюлю, ничего не мешая и не добавляя, ставим на медленный огонь, и варим минут 30-50, периодически убирая желтую пену. Воду добавлять не нужно! Сироп и так получается довольно жидким.

🔟 Затем добавляем сок двух лимонов или две чайные ложки лимонной кислоты, ваниль, гвоздику (если любите). Варим ещё 5 минут и выключаем.

1️⃣1️⃣ Готовое варенье раскладываем по простелиризованным баночкам.

1️⃣2️⃣ Украшаем баночки 😍

Хранить варенье рекомендуем в холодильнике.
Но оно не должно испортиться и без него.

❗️Если вы делаете варенье в подарок — вам нужны красивые баночки и приличные крышки
(без нарисованных томатов и огурцов). Найти зимой симпатичные банки и крышки без рисунка сложно. Предупреждаем!

❗️Украсить крышки можно пергаментом, перевязанным обычной верёвкой и шишками.
Или брезентовой зеленоватой тканью, перевязанной красными вязальными нитками. Вообще, чем угодно можно украсить на ваш вкус, но стоит помнить, что съедобные подарки лучше всего смотрятся в упаковке из натуральных материалов.

Аромат на весь дом обалденный!
Вкус получается необычным, с кислинкой.
И в качестве сувенира на Новый год — идеально. Настоящий Новый год в баночке!🎄

Приятного аппетита!