" – Мандариновое варенье — моя неизменная новогодняя традиция.
Всё началось в декабре 2015-го, когда наша семья переживала непростой период: третья беременность, финансовые трудности… Но мне всё равно хотелось подарить радость близким. Так появились первые баночки.
Через килограммы мандаринов, десятки попыток и ошибки я нашла свой идеальный рецепт, а варенье стало настоящим символом праздника.
С тех пор для меня это больше, чем варенье — это про любовь, заботу, веру в себя и то самое ощущение «я всё могу»."
Рецепт мандаринового варенья
Ингредиенты:
Из 2 кг мандаринов получается 5 банок варенья по 0,5 л.
Способ приготовления:
1️⃣ Мандарины моем и отковыриваем у них «пимпочки».
2️⃣ Бросаем мандарины в кипящую воду на 3-5 мин.
3️⃣ Сливаем воду.
4️⃣ Пункты 2 и 3 повторяем ещё два раза —
так убираем горечь с кожуры.
5️⃣ После того, как мандарины прокипели в третий раз, делаем шоковое охлаждение — перекладываем мандарины прямо из кипящей воды в кастрюлю с ледяной водой на 5-10 минут. Это позволяет сохранить яркий цвет мандаринов.
6️⃣ Достаем мандарины, разрезаем поперёк пополам.
7️⃣ Выкладываем половинки мандаринов срезом вверх в кастрюлю, где будет вариться варенье.
Слой мандаринов засыпаем слоем сахара и так повторяем, пока все мандарины не закончатся. Накрываем крышкой.
8️⃣ Оставляем на сутки в тёплом месте, чтобы сахар растворился (не мешать и не трясти кастрюлю!).
9️⃣ Через сутки эту же кастрюлю, ничего не мешая и не добавляя, ставим на медленный огонь, и варим минут 30-50, периодически убирая желтую пену. Воду добавлять не нужно! Сироп и так получается довольно жидким.
🔟 Затем добавляем сок двух лимонов или две чайные ложки лимонной кислоты, ваниль, гвоздику (если любите). Варим ещё 5 минут и выключаем.
1️⃣1️⃣ Готовое варенье раскладываем по простелиризованным баночкам.
1️⃣2️⃣ Украшаем баночки 😍
Хранить варенье рекомендуем в холодильнике.
Но оно не должно испортиться и без него.
❗️Если вы делаете варенье в подарок — вам нужны красивые баночки и приличные крышки
(без нарисованных томатов и огурцов). Найти зимой симпатичные банки и крышки без рисунка сложно. Предупреждаем!
❗️Украсить крышки можно пергаментом, перевязанным обычной верёвкой и шишками.
Или брезентовой зеленоватой тканью, перевязанной красными вязальными нитками. Вообще, чем угодно можно украсить на ваш вкус, но стоит помнить, что съедобные подарки лучше всего смотрятся в упаковке из натуральных материалов.
Аромат на весь дом обалденный!
Вкус получается необычным, с кислинкой.
И в качестве сувенира на Новый год — идеально. Настоящий Новый год в баночке!🎄
Приятного аппетита!
Из 2 кг мандаринов получается 5 банок варенья по 0,5 л.
- Мандарины 2 кг (без косточек, маленькие);
- Сахар 2 кг (можно меньше или больше по вашему вкусу);
- Лимон 2 штуки или лимонная кислота 2 чайные ложки;
- Ваниль, гвоздика по вкусу.
Способ приготовления:
1️⃣ Мандарины моем и отковыриваем у них «пимпочки».
2️⃣ Бросаем мандарины в кипящую воду на 3-5 мин.
3️⃣ Сливаем воду.
4️⃣ Пункты 2 и 3 повторяем ещё два раза —
так убираем горечь с кожуры.
5️⃣ После того, как мандарины прокипели в третий раз, делаем шоковое охлаждение — перекладываем мандарины прямо из кипящей воды в кастрюлю с ледяной водой на 5-10 минут. Это позволяет сохранить яркий цвет мандаринов.
6️⃣ Достаем мандарины, разрезаем поперёк пополам.
7️⃣ Выкладываем половинки мандаринов срезом вверх в кастрюлю, где будет вариться варенье.
Слой мандаринов засыпаем слоем сахара и так повторяем, пока все мандарины не закончатся. Накрываем крышкой.
8️⃣ Оставляем на сутки в тёплом месте, чтобы сахар растворился (не мешать и не трясти кастрюлю!).
9️⃣ Через сутки эту же кастрюлю, ничего не мешая и не добавляя, ставим на медленный огонь, и варим минут 30-50, периодически убирая желтую пену. Воду добавлять не нужно! Сироп и так получается довольно жидким.
🔟 Затем добавляем сок двух лимонов или две чайные ложки лимонной кислоты, ваниль, гвоздику (если любите). Варим ещё 5 минут и выключаем.
1️⃣1️⃣ Готовое варенье раскладываем по простелиризованным баночкам.
1️⃣2️⃣ Украшаем баночки 😍
Хранить варенье рекомендуем в холодильнике.
Но оно не должно испортиться и без него.
❗️Если вы делаете варенье в подарок — вам нужны красивые баночки и приличные крышки
(без нарисованных томатов и огурцов). Найти зимой симпатичные банки и крышки без рисунка сложно. Предупреждаем!
❗️Украсить крышки можно пергаментом, перевязанным обычной верёвкой и шишками.
Или брезентовой зеленоватой тканью, перевязанной красными вязальными нитками. Вообще, чем угодно можно украсить на ваш вкус, но стоит помнить, что съедобные подарки лучше всего смотрятся в упаковке из натуральных материалов.
Аромат на весь дом обалденный!
Вкус получается необычным, с кислинкой.
И в качестве сувенира на Новый год — идеально. Настоящий Новый год в баночке!🎄
Приятного аппетита!